说到牛排，很多人应该都吃过吧，它一般都是出现在一些西餐厅里，因为提到西餐，人们想到的就是煎牛排，而我们中餐就不一样了，我们有很多种制作牛排的方法，比如说卤牛肉，炖牛肉，炒牛肉等等。为什么煎牛排只需要几分钟，而炖牛肉却要几小时？看完了。

　　西餐里的牛排制作的过程也有很多，不过他们是按生熟程度来划分的，比如一分熟的牛排，三分熟的和七分熟的等等，在这其中一分熟的是最生的一种，只是牛肉的表面稍微的焦了一点点，其实里面的肉还是有血丝的，一般在我们的祖国是很难接受一分熟的牛排的，因为我们会觉得有寄生虫之类的东西，我们大家常常吃的是七分熟，这样的牛肉差不多已经熟了，而且肉质一点也不老，吃下去牛肉的汁液就会溢出来，这样的牛肉口感非常的好吃，而且看上去也非常的美味，所以说我们的祖国的人差不多都可接受这样的牛排。

　　西餐牛排的制作时间很的短，一般几分钟就做好了，而我们中餐的做法就不一样了，有的需要几个小时，这也是它们的差别，下面我就给朋友们说说这是因为什么。

　　在西餐的制作中，一般都是以煎牛排为主，而且他们使用的牛肉都是预先准备好的，这种牛肉是很完整的一小块，牛肉的筋膜非常的少，一般都是纯肉丝的，肉质也是非常的嫩滑，而且是片状的，并不是很厚的片状，在煎牛排之前，厨师也会用一些工具去敲打牛肉，这样的做法会使肉的肉质更加烂，所以做的时候牛肉会熟的非常的快，大概煎几分钟就可以了。

　　为什么煎牛排只需要几分钟，而炖牛肉却要几小时？看完了。在我们中餐的做法中，一般都是大块的牛肉直接进行煮制，而且一般都是用牛腩肉，这样的肉质有很多的筋膜，吃的时候很难咀嚼，所以我们应该煮制很长时间，一是为了能把牛肉煮烂，而是为了能使它更入味，煮烂的牛肉口感也会更好，老人和孩子都能咬的动，有些时候我们会吃一些卤牛肉，这种牛肉的做法需要更长的时间，大概几个小时，这样制做的口感会更加好，味道也会正宗，所有的肉都被汤汁浸透，看上去颜色好看，吃起来有滋有味，这就是需要长时间煮制的原因。看了这些朋友们应该就知道它们之间的差别了吧，这也是西餐与我们中餐制作的不同。

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