这一顿，是我某一天一个人的午餐，不想太费事，又不想亏待了自己，权益之下给自己煎一块分量十足的牛排。

　　1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。

　　2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。假如没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。

　　3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间依据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。

　　4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样做才能够更好的锁住肉汁，防止流失。

　　6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也能加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

　　牛排还可搭配很多酱汁，喜欢的话能自行调配。怕麻烦的话，也可以直接撒盐和黑胡椒食用，今天的做法是最简单的。

　　聚会不知道吃什么吗？不会做一桌子的菜怎么办?万一做的菜不合朋友的口味，该多尴尬？种种担心都不是问题，让我们做牛排吧。既不用需要会做一桌子菜，也不需要过多的担心不够豪华。我想用牛排来招待朋友，没有比这个更有面子的了吧。

　　怕掌握不好火候吗？其实只要不煎老，都可以吃的很美味。因为牛排几成熟的都有呦！只要掌握几点，牛排大餐一样轻松搞定。

　　1、选购牛排，最优选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜，切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜，而且大多为了入味，都会切得很薄。另外长时间腌制，也会被各种料汁盖住了原味。

　　2、牛排切的时候，不要切的太薄，很多朋友觉得切得薄，会非常容易煎熟。其实太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失过快。太厚外面都焦了，内部还很生。我自己觉得切的线、煎牛排的时候，锅子一定要热，锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热，才可以瞬间锁住牛排的水分，不会流失变干。

　　4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低温加热保温。但不易时间过久，还是要尽快吃掉。

　　5、牛排的配菜建议搭配爽口的蔬菜比较好，一口肉配一口菜，没有比这个更让人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做调味料。