现代快报讯（通讯员 顾士刚 尤扬 记者 郑阳）一年又一年，新年典礼感拉满！龙年新年到来前，现代+推出“13市13场直播 看江苏人春节的典礼感”系列直播，跟着现代快报记者走进江苏13市，看各地春节的典礼感。腊肠是徐州睢宁春节必备的一道“硬菜”，是当地具有地域特征的传统食物，誉满苏、鲁、豫、皖周边地区。1月31日，跟现代快报记者一同体会灌腊肠的进程，感触浓浓年味。

　　1月31日，在徐州市睢宁县睢城大街花园社区农贸市场边的徐侠腊肠加工店，串串腊肠挂起，引来过往市民停足闻香。

　　“咱们每天加工肉200多斤，有的是客户自己买肉来加工的，咱们有自己的配料秘方，做出来的腊肠口味好。这几年来，咱们也想打自己品牌，自己去市场上挑选精肉来加工成制品出售，这样赢利能高点。”徐侠边繁忙着边介绍，每年加工50天左右，假如气候好，晾晒得快，口感会更好。

　　现代快报记者通过查询了解到，徐侠腊肠加工店的腊肠是选用睢宁传统工艺，完全由手艺制造，通过多道工序，包含切肉、磨肉、加料、揉捏、挂晾等，特色在于口感鲜美、咸香适口、风味共同。其他，因为花园农贸市场里也有从外地来睢宁务工的人，偏好川味，徐侠和老伴商议后，决定在原有配料上参加川味料，推出麻辣腊肠。“咱们也要与时俱进，在据守传统配方的基础上，立异咱们的产品。”徐侠老伴孙兆光乐滋滋地说：“作用还错的，很受欢迎。”

　　来这儿购买或加工腊肠的，根本都是住在邻近的街坊邻居。这家店现已有10多年前史，成了居民们日子和回忆的一部分。现已搬迁到其他镇的52岁李存明，特别骑行30里旅程来买徐侠家的腊肠。“儿子一家立刻要回来春节了，他小时分就喜欢吃她们家做的腊肠，每年回来前，都提早打电话提示我，别忘记买腊肠了。我计划多买点，他们回去时再带点走。”李存明快乐地说。魏玉静拿来20斤猪肉让魏侠帮她加工成腊肠，她想下午送回老家去。“一周前，爸妈来我家，吃了我做的腊肠饭，让我回家带点腊肠去。”魏玉静告知魏侠，请她上午做好。

　　关于一个睢宁人来说，恐怕没什么比腊肠更万能的食物了。无论是下饭、下酒、下面，是蒸、煮、炒，每逢家里没有菜的时分，腊肠肯定是最好的挑选。在外繁忙了一年的人，吃到家里榜首块腊肠的时分，才是真实的到家了。