还没有走到卤肉店门口，大老远的就能闻到卤肉店的香味，信任许多朋友都跟我是相同的感觉，为什么卤肉店的香味就能飘香这么远呢？假如只说卤肉的香味是来自香料味，那就有点太绝对了，卤肉的香味是肉香，料香，调味料香一起组合的。香料的效果在卤水中功不可没，依据我的经历来说，卤肉的时分有六种香料具有飘香效果。它们是香茅草、桂皮、八角、丁香、孜然、百里香。本文将具体的介绍这6种香料的特色以及对卤水的效果。假如刚好有这方面疑问的朋友能够阅览此文章寻觅答案。

　　在卤肉中，桂皮首要起到增香、增味、去腥、解腻的效果。使肉类芳香可口，满口留香。桂皮的用量50斤卤水最多30克。

　　八角是一种常见的香料植物，是我国烹饪食物中最重要的调料之一，它的滋味有着浓郁的香气和苦味。八角中含有挥发油、芳香酸和黄酮类等成分。

　　在卤肉中，八角首要起到去除肉类中的土腥味和臭味、增香的效果。在选购八角的时分尽可能地挑选肥胖丰满，气味浓郁，黄里透红的。

　　丁香它的滋味有着浓郁的香气和甜味，浸透力极强，丁香中含有丁香酚、挥发油等成分，它含有的丁香油滋味很浓郁。家用的时分用一根两根就能够了。

　　在卤肉中，丁香首要起到去腥、增香、提味的效果。能够把其他香料味都带到卤肉里面。丁香是香辛猜中用量最少的一味，1-2克即可。

　　香茅草，也称柠檬草，是一种常见的香料植物。它的滋味新鲜怡人，带有柠檬般的酸味和幽香。听说香茅草还有驱蚊的效果，因此在家庭烹饪中也常被用于去除腥味和腥气。

　　孜然是一种常用的香料，它是一种植物的果实，滋味辛辣、微甜，有着共同的香气。孜然具有促进消化的效果，能够协助身体吸收养分。

　　百里香是一种常用的香料，滋味芳香，略带苦味。在日常日子中百里香还能够防虫。

　　在卤肉中，百里香首要起到增香、遮腥、除异味的效果。百里香关于鸡肉食材的去腥效果很明显。百里香粉能够在烹调海鲜、肉类、鱼肉时参加，腌菜泡菜能参加百里香增加香味。1000克食材百里香增加2-3克。

　　卤肉是中国传统的美食之一，它以新鲜的肉质和浓郁的口味而著称。总的来说，它们都在卤肉中都起到了重要的效果，在烹饪中，要经过你自己的口味和需要来合理调配运用这一些香料，才干制作出愈加甘旨的卤肉。

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