培根是西式肉制品三大首要种类(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚固，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色艳丽。

　　最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个愈加健康的挑选。

　　2、培根选用新鲜的带皮五花肉，切割成块，用盐和少数亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等成效。

　　培根归于加工食物，尽管培根滋味极好，常用作为早餐的头盘，不过也并不是所有的人都合适食用，以下人群就不太合适食用了。