培根是烟熏猪肋条肉。它的首要原材料是猪肉，先用盐、糖、香料腌制，再把猪肉风干，放在枯燥阴凉的环境下，连吹带晒两个星期，接着便是烟熏进程，将木柴点着，释放出很多烟雾，木材的不同，熏出的香味也不同，一般有苹果树、山毛榉、樱桃树等，低温熏制20天，高温熏制6天，先腌后熏，才干得到制品。

　　培根（Bacon），是通过烟熏腌制的猪肉，是腊肉的一种。听说这种制造的进程是从腊肉演化过来的，不管是我国的早餐中，仍是西餐中都常常能看到它的身影。薄薄的一片，只需一煎，立刻就能食用，香味鲜美浓郁，夹手抓饼吃、夹面包吃、炒饭吃等等，都十分甘旨。

　　培根又名烟肉，是由英语“Bacon”译音而来，其本意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大首要种类之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚固，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色艳丽。

　　培根便是腊肉的一种。是将猪腹肉涂改香料及海盐在经天然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。