我准备多做点，买了两斤的前腿肉，这个部位适合做肉肠，记得也要带点肥的，不要全瘦。

　　猪肉我们大家可以用手剁或用搅碎机打，不用弄太碎，弄成有点小颗粒的就行，吃起来有层次感。

　　1. 猪肉放碗里，加上20克的盐和白糖（提鲜），适量的生抽、胡椒粉（不喜欢可以不加）、姜泥（去腥），给它们搅均下，再加上40克的玉米淀粉，再给它们做个顺时针的转动均匀（中间分三次加水60克），会出现白色拉丝就可以了。

　　2. 肉馅装里灌肠器里，洗好的猪肠衣套在漏斗上，一手要往里慢慢用力，一手要握紧肠衣就好，弄完后尾部打个结哦。

　　3. 分成小段，在中间用棉线系起来，给它们挂在通风的地方一个晚上后，用牙签在表面戳几个小洞排气，煮的时候不会裂开。

　　4. 用冷水来用，让肉肠和冷水同时升温，也以免表皮爆开，水煮开后，会有泡沫记得捞起来，大概煮上50分钟就行，再给它们放凉就完成啦。

　　想吃的时候，可以烤、炒、煎，看自己最喜欢，再加点一些酱和生菜，你觉得好不好吃呀。