1、菲力牛排：是牛脊上最嫩的肉，简直不含肥膘。因为肉质嫩，很受爱吃瘦肉的喜爱。

　　2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，因为含必定肥膘，这种肉煎烤滋味较香。

　　3、西冷牛排，沙朗牛排：牛外脊上的肉，含必定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，整体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，合适年青人和牙口好的人吃。

　　4、T骨牛排：亦作丁骨，呈T字型（或丁字型），是牛背上的脊骨血。T型两边一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的就是菲力，中心被肋骨隔著。

　　5、干式熟成牛排：一般常用尖端肉眼牛排寄存至少7~24天风干，这样的一个进程使牛肉色彩变深，牛肉的结蒂安排软化，一起又因为部分水分的蒸腾而令牛肉的肉味更浑厚。

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