牛排是很多人喜爱吃的，这类食物的营养价值很高，在对它挑选的时分，都是能够彻底定心进行的，不过在吃牛排的时分，也是要注意要适量进行，它含有的蛋白质比较多，因而过多的吃，会形成人体担负，那在购买牛排的时分，要挑选新鲜的，这样制造后牛排口感才会适当的好，牛排是什么呢?

　　很多人对牛排是什么并不是很清楚，在挑选牛排的时分，也是要先对它来了解，这样在购买的时分，才会知道该挑选什么样的牛排最佳，吃的时分利于身体健康。

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调办法以煎和烧烤为主。

　　牛排的品种十分多，常见的有以下四种以及一种特别尖端牛排品种(干式熟成牛排)：

　　TENDERLOIN又名FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，简直不含肥膘.因而很受爱吃瘦肉朋友的喜爱.因为肉质嫩。

　　是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，因为含必定肥膘，这种肉煎烤滋味比较香。

　　是牛外脊上的肉，含必定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，整体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，合适年青人和牙口好的人吃。

　　字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨血。T型两边一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中心被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，因为法餐考究制造精美，关于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少选用。

　　菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;这些称号都是英语翻译来的，他们各有各的特色，菲力牛排(FILET)也称牛里脊，腰内肉，特色是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，更合适喜爱减肥减肥，要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN)，也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含必定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口比较菲力牛排更有耐性、有嚼劲，合适年青人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE)，是牛背上的脊骨血，呈T字型，两边一边是菲力，另一边是西冷，既能够尝到菲力牛排的新鲜又能够感受到西冷牛排的芳香，一箭双雕。

　　以上便是对牛排是什么具体的介绍，在吃牛排的时分，都是要注意以上的问题，牛排的品种比较多，不同的牛排制造的时分都是有着一些差异，所以在吃牛排的时分，需要对一些进行更多知道，这样在吃和制造的时分，才能够顺顺利利地进行。