1月28日是除夕。记者在返回老家合浦县公馆镇的路上看到，很多人驾驶着电动车，车上载满了印有“公馆扣肉”字样的包装盒子。他们或是去送货，或是去探亲，亦或是去会友。看到此情此景，不禁勾起了记者的“年味”记忆。

　　28日晚，在吃团圆饭之时，记者家中饭桌上的公馆扣肉果然没有缺席，大家大快朵颐时的欢声笑语，是这一碗碗扣肉赋予春节团圆的真正含义。

　　公馆扣肉，源自合浦县公馆镇的一道传统菜肴，以色泽红亮、香飘四溢、鲜嫩可口、油而不腻著称，在公馆镇当地的喜宴上，是一道不可或缺的主菜，素有“无扣不成宴”的说法，同时也是当地逢年过节探亲会友的首选伴手礼。

　　公馆扣肉的历史源远流长。相传，当年北宋大文豪苏轼到合浦时曾在公馆镇停留，好客的当地人杀鸡宰牛招待他。作为礼尚往来，对美食颇有研究的苏轼便传授当地人“东坡肉”的制作的过程。在一次宴席后，剩下了一些“东坡肉”，当地人为了不浪费，便把“东坡肉”与虾仁、瑶柱、沙虫等当地海鲜干货混合保存，没想到混合后制作出的菜肴却出乎意料的美味。因此，公馆扣肉的制作的过程便在当地流传了下来。

　　每逢农历十二月中旬，公馆镇当地家家户户便开始准备春节期间聚餐要用的扣肉，有的会购买原材料在家中自制，有的为了方便则会提前找商家预订。

　　彭廿八哥是公馆镇有名的扣肉制作师傅，在当地经营着一家老字号扣肉店。他和记者说，每年从农历十一月下旬开始就接到春节期间的扣肉订单，近年来店里的扣肉订单呈现波动性增长的态势，平均每天销售近百碗。得益于公馆扣肉的知名度逐步扩大，除了本地人订购，还有一批来自北京、上海、广州、深圳等地的游子联系订购，甚至还吸引了来自东南亚等国家的侨胞慕名前来订购。

　　对公馆人而言，公馆扣肉之所以被摆成碗状，寓意着团圆和丰收。在新春佳节千家万户团圆之际，一碗热气腾腾的公馆扣肉摆到餐桌上，肉香四溢，这是过年的信号，也是家的味道，更是每一位公馆人抹不掉的“年味”记忆。

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